Mörka kladdiga brownies med espresso smak

16 bitar

Ingredienser 

2 dl vetemjöl
1 msk kakaopulver
100 g smör (+ för formen)
1 tsk kaffepulver - espressosmak
150 g mörkchoklad 70% (1,5 chokladkaka)
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
150 g chokladknappar, mörka eller ljusa (1 påse)

Ugn

175 grader

Form

Liten långpanna eller form, ca 20 x 20 cm. Min är 26 x 17 - det gick bra det också

Täck formen med smörat bakplåtspapper och låt det hänga lite över kanterna på formen.

Sikta torra ingredienser

Använd en trådsil och sikta ner mjöl, kakaopulver och vaniljsocker i en skål. Blanda och sätt åt sida.

Blanda i gryta

Smält smöret på svag värme i en gryta och blanda ner kaffepulvret. Rör tills kaffet har löst upp sig i smöret.

Bryt chokladkakorna i mindre bitar och låt dem smälta i smörblandningen. Rör hela tiden tills du fått en slät chockladsmet.

Ta av grytan från plattan. Låt svalna lite.

Ägg

Knäck äggen i en liten skål ett och ett, och vispa ner dem i grytan med chokladsmeten. Vispa tills smeten inte längre ser gryning ut.

Mjölblandning

Vänd ner mjölblandningen i chokladsmeten. Rör bara tills allt är blandat.

Chokladknappar

Blanda ner chokladknapparna i chokladsmeten. 

In i ugnen

Skrapa ner smeten från grytan till den papperstäckta formen. Använd en stekspade eller dyligt för att jämna ut ytan på smeten. 

Grädda 25 - 30 minuter. Kolla med en sticka att kakan bara är lite kladdig i mitten. Den får inte bli helt torr.

När kakan är klar

Låt kakan kallna och skär den sedan i 16 bitar. 

Räk och korvgryta med spagetti

Väldigt gott - lite kryddigt

4 portioner

Ingredienser

olivolja
2 korvar, Santoreggia Italiensk (Scan)
5 dl krossade ekologiska tomater (Änglamark)
1 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk klippt persilja
2 msk klippt basilika (färsk)
1/2 kg räkor

Spagetti + parmesanost

Bryn korv

Dela korven i små tärningar.
Bryn den i olivoljan 2 min på medelvärme.

Tillsätt

Tillsätt de krossade tomaterna och 1 dl vatten.
Smula ner en halv buljongtärning och rör om så den löses upp.
Riv ner en vitlöksklyfta.
Klipp persilja och basilika i små bitar (lägg i ett glas och klipp).

Låt puttra i ca 20 minuter.

Räkor

Lägg ner räkorna i grytan utan att koka mer.

Servera 

Servera med kokt spagetti och riv över parmesanost efter behag.

Chili Con Carne - kryddig

4 portioner

En av mina favoriter. Går bra att frysa in om man inte äter allt på en gång.

Ingredienser
5 hg nötfärs
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1/2 - 1 tsk Red Hot Chili Flakes (jag tar 1 tsk)
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 kryddmått malen kanel
1 nypa riven muskot (river hel muskotnöt)
ca 3 dl köttbuljong
ca 400 g krossade tomater (jag köper Favorit Ä-märkta)
ca 400 g ekologiska blandade bönor (Zeta köper jag)
1/2 tsk torkad mejram
2 msk chilisås (flaska)
(salt,peppar)

Köttbuljong
Lös upp en tärning i 5 dl kokande vatten

Bryn
Stek den hackade löken i olivolja på svag värme ca 5 min. I en stekgryta.

Öka värmen lite och blanda i köttfärsen. Dela den med en gaffel så den blir gryning. Bryn och rör runt tills det inte finns några röda bitar kvar.

Krydda
Blanda färsen i grytan med riven vitlök och de andra kryddorna.

Späd
Späd färsen med köttbuljong, krossade tomater och chilisås.

Bönor
Skölj bönorna i en sil under rinnande kallt vatten.
Blanda ner bönorna i grytan.

Puttra under lock
Låt puttra under lock 20 min. Kolla ibland så det inte blir för torrt. Om det blir för torrt i grytan - späd med mer buljong.

Smaka av
Smaka av med salt och peppar om det behövs

Servera
Servera med ris, sallad, bröd.

Själv äter jag detta med en massa gröna salladsblad och ett gott bröd.

Rostade tomater

2 kg tomater, jämnstora, inte för mogna

5 msk olivolja

4 - 6 klyftor vitlök

en nypa salt

(en nypa socker, örtkryddor, peppar)

Ugn: 100 grader 

4 - 7 timmar (beroende på storleken på tomaterna)

Tomaterna

Dela tomaterna i två lika stora halvor. Krafsa ur alla tomatkärnorna, så att det blir som en skål i tomaten. Lägg tomaterna på en smord långpanna med den skurna sidan upp.

Olja 

Blanda olivoljan med riven vitlök. Smaka av med salt och eventuellt en nypa socker och peppar och örtkryddor (timjan, basilika t ex). Fördela oljan i tomatskålarna. 

Rosta tomaterna i ugnen tills de ser ut nästan som soltorkade tomater. De får inte bli brända. 

Kylskåp

Tomaterna kan förvaras i kylskåp ett par veckor 

Frys

Minst 6 månader

Äta

Äts som de är, i en sallad eller i soppa. 

Pocherade päron, hemmagjord Philadelfiaglass och enkel chokladsås

Pocherade päron

4 portioner

4 medelstora päron (Clara Frijs)

pressad citronjuice

5 dl strösocker

1,5 l vatten

2 krm vaniljpulver

1 bit kanel 

1/2 tsk anisfrön

ca 2 cm ingefära

Skala päronen men låt pinnen sitta kvar.

Droppa och gnid in päronen med citronjuice så att de inte mörknar.

Häll socker och vatten i en tjockbottnad gryta. Sjud på medelvärme, under omrörning, tills sockret löst upp sig i vattnet.

Tillsätt päronen, ingefära, kanel, vaniljpulver och anisfrön. Lägg en bit smörpapper över päronen så att det täcker, som ett lock. 

Sjud päronen 15 - 20 minuter, tills de känns mjuka. De kommer att mjukna lite mer när de svalnar i den varma lagen. 

Kan ätas varma eller kalla. Förvaras i en burk i kylskåp, i sin sockerlag, om de inte äts genast. Bäst är de dock kalla när de fått ligga och dra till sig lite smak i sin burk i skylskåpet.

Philadelfiaglass

4 portioner

2 dl vispgrädde

2 dl Philadelfiaost

1 dl socker 

2 ägg

3 krm vaniljpulver

Häll grädden i en kastrull och låt sjuda under omrörning ett par minuter. Låt svalna.

Vispa socker och ägg pösigt. Blanda i Philadelfiaosten. Vispa med elvisp till en slät smet. Blanda i vaniljpulver och den avsvalnade grädden. 

Fördela i fyra lagom stora plastburkar, t ex rengjorda tomma creme fraiche burkar. 

Låt stå i frysen minst 3 timmar. När glassen blivit ordentligt frusen behöver den tina upp några minuter innan man äter den.

Enkel chokladsås

1 dl kakaopulver

1 dl vatten

1 dl socker

en nypa salt

1 krm vaniljpulver

Häll vatten och socker i en kastrull. 

Låt sjuda under vispning tills sockret löst sig. 

Häll i kakaopulver och en nypa salt. 

Låt sjuda under vispning till såsen tjocknat lagom mycket. 

Ta av kastrullen från värmen och vispa i vaniljpulvret. 

Låt svalna. 

Förvaras i glasburk med lock i kylskåpet. 

Servering

Pocherade päron, Philadelfiaglass och chokladsås. 

Färska hallon eller andra bär som bryter den söta smaken. 

Några hushållswafers eller andra kex som ger lite tuggmotstånd. 

Eller så kan man bara äta glassen och päronet, utan något som helst annat.