tisdag 21 maj 2013

Världens mat - Cowboy lasagne

Cowboy lasagne




1/2 kg blandfärs
1 fint hackad gul lök
5 dl färdig tomatsoppa
3 msk osötad senap
1 riven vitlöksklyfta
Worcestershire sauce
Tabasco
salt och peppar
150 g majskorn
generöst med klippt persilja
175 g lasagneplattor
100 g riven ost med mycket smak

smör

Stekgryta
Ugnsäker form

Ugn: 200 grader, 30 minuter

Stek lök och färs
Stek den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt blandfärsen, rör om med t ex en trägaffel och fortsätt stek tills färsen är fördelad och fått färg.

Tillsätt tomatsoppa, vitlök och senap
När färsen är färdig brynt, tillsätt senap och en riven vitlöksklyfta. Låt puttra på svag värme 10 minuter. 

Smaksätt köttfärsåsen
Smaksätt såsen med Worcestershire sauce, Tabasco, salt och peppar. Låt puttra ett par minuter till.

Tillsätt majs och persilja
Ta av stekgrytan från värmen. Rör ner majskorn och persilja. 

Smörj formen
Smörj en ugnsäker form med smör 

Varva
Varva lasagne plattor med riven ost och köttfärssås. Först och sist - ett lager köttfärssås och ett lager riven ost. 

Grädda i ugnen 30 min

måndag 20 maj 2013

Smoothie - Jordnötssmör banan och mjölk

Jordnötssmör banan och mjölk


3 dl kall mjölk
1 banan
1 msk naturellt jordnötssmör utan salt och andra tillsatser

Blanda med hjälp av mixerstav eller mixer. 

I en nyöppnad burk med naturligt jordnötssmör kan ett lager olja förkomma på ytan och man behöver röra runt lite. 

torsdag 16 maj 2013

Gör din egen juice - Morötter grapefrukt

Morötter grapefrukt


5 morötter (skalad och delad)
1/2 grapefrukt (skalad och delad)

tisdag 14 maj 2013

Gör din egen juice - Vattenmelon äpple is

Vattenmelon äpple is 


2 dl vattenmelon delad i bitar och kärnor borttagna
2 små äpplen (delade i bitar, utan kärnor och kärnhus)

Serveras kall med 2 stora iskuber. 

Soppa - Broccoli, svamp och ostsoppa

Broccoli, svamp och ostsoppa


4 portioner

5 hg färsk broccoli 
1 hackad gul lök
2 dl hackad svamp 
1 l kycklingbuljong (eller vegetarisk)
2 hg stilton (eller annan blåmögelost)
2 lagerblad
peppar
olja eller smör
(salt)

Gryta att koka soppan i 
Mixerstav till att mixa soppan när den kokat klart



Lök och svamp
Stek den hackade löken och den hackade svampen på svag värme i en gryta.

Buljong
Häll 1 liter vatten/buljong över löken och svampen. Om du använder buljongtärningar, lägg i dem i det kokande vattnet och låt dem lösas upp. Lägg i lagerbladen. 

Broccoli
Separera blomkronorna från broccolistjäkarna. Dela stjälkarna i mindre delar och lägg ner dem i den kokande buljongen. Låt koka i 3 minuter.

Dela blomkronorna och lägg ner dem också i soppan. Låt soppan koka ytterligare 8 minuter.

Ost 
Dela osten i mindre delar. Tag av grytan från värmen, lägg ner osten. Rör runt tills osten har lösts upp. 

Mixa
Mixa soppan tills broccolin är sönderdelad och soppan är mjuk och len. Smaka av med peppar och ev salt. 

söndag 12 maj 2013

Blanda en smoothie - Soygurt banan bär agavesirap

Soygurt banan bär agavesirap



2 dl sojayoghurt med vaniljsmak
1 dl sojayoghurt med jordgubbssmak
1 banan
2,5 dl frusna bär (blåbär, hallon, jordgubbar)
2 msk agavesirap

Blanda med mixerstav eller mixer.

Denna smoothie blir lite extra söt eftersom den smaksatta sojayoghurten innehåller socker, och man sötar med agavesirap.

Att sojayoghurten är laktosfri innebär inte att man tagit bort mjölksockret utan spjälkat upp det i andra sockerarter.

Agavesirap
Agavesirap är ett sötningsmedel som främst produceras i Mexico. Sirapen är sötare än vanligt vitt socker och sötare än honung.

Agavesirap består till största delen av fruktos, men också glukos och andra sockerarter. Den har mycket lägre GI jämfört med vanligt socker och honung. Vanligt socker och honung innehåller sackaros. Fruktos har lägre Glykemiskt Index än sackaros.

Juice eller Smoothie

Vad är skillna mellan juice och smoothie 

Juice
När man pressar en frukt för hand i en juicepress eller centrifugerar frukt, bär, grönsaker, örter med hjälp av en så kallad juicer, tar man bort fibrerna och även en del av proteinerna.

Att dricka juice ska inte ersätta att äta råa frukter, bär och grönsaker, utan fungera som ett kompliment.

Eftersom juicen är så koncentrerad innehåller den mycket vitaminer och kan ses som en vitamininjektion.

Beroende på vilken typer av juicer man använder blir juicen mer eller mindre klar. Ofta bildas det ett skum som flyter upp till ytan.

Smoothie
När man gör en smoothie, blandar man hela frukterna, bären, grönsakerna, örterna - ofta med mjölk. Man kan använda en mixerstav eller en kraftfullare mixer. I en smoothie finns alla fibrerna kvar.

En smoothie kan varieras mer än en juice eftersom det är bara fantasi och smak som sätter stopp för vad man blandar ihop. Man kan blanda i nötter, havregryn, honung, glass, choklad, vanilj - bara att prova och hitta på.

Man kan kombinera juice och smoothie genom att andvända juicen i smoothien och blanda med annat, t ex en banan.

Banan är en vanligt förekommande ingrediens i en smotthie, eftersom den gör blandingen tjockare. Bananen passar inte alls att pressa till juice eftersom den innehåller mycket fibrer.

Fördelar med att dricka juice
Råa grönsaker kan vara svårsmälta och det är inte alla magar som klarar det.

Det är inte alla som tycker om råa grönsaker och färsk frukt och vet med sig att de äter för lite av dessa.

Juicen i affären är dyrare och innehåller ofta mycket socker.

Man kan rensa kroppen från slaggprodukter genom att juice-fasta ett par dagar i månaden, om man inte har någon sjukdom som förhindrar det. Man bör alltid höra med sin doktor om man är osäker.

Fördela med att dricka smoothie
Ett bra mellanmål som inte mättar allt för mycket.

Bra innan man tränar eftersom det ger energi utan att man känner sig tung i kroppen.

Smootie är bra att börja med efter en fasta.

Ett sätt att börja vänja magen vid att äta mera rå frukt och grönsaker.

Innehåller både mycket vitaminer och fibrer.

Att tänka på
Att inte dricka fruktjuice för ofta och för mycket. Frukt fungerar bäst ihop med sina fibrer, eftersom frukt innehåller mycket glukos och fruktos och utan fibrer går sockret snabbt ut i blodet. Speciellt diabetiker bör tänka på detta.

Spenat och mangold bör inte drickas varje dag, eftersom de är grönsaker som innehåller mycket oxalater och kan orsaka njursten hos dem som har anlag för det.

Avocado och banan passar inte till juice men passar bra att blanda i en smoothie.

Hårda grönsaker, som morötter, palsternackor och potatis passar inte att blanda i en smoothie.

Potatis bör ätas tillagade eftersom de innehåller mycket stärkelse.

Världens mat - Spansk kyckling

Spansk kyckling



4 portioner

1 kyckling (12 delar)
3 msk olivolja
3 färska smala chorizo
1/2 - 1 kg potatis
1 gul lök
1 tsk torkad oregano
1 apelsin (skal + juice)
salt

Ugn: 225 grader



Stek korven


Dela i bitar
Dela kycklingen i 12 delar, pensla kycklingdelarna med olivolja och salta.

Skrubba potatisen noga, behåll skalet på, dela dem i 4 - 6 delar beroende på hur stora potatisarna är.

Skala och dela löken i små bitar.

När korven är stekt, dela den också i mindre delar.



Lägg allt i en låg ugnsäker panna
Lägg först i kycklingdelarna, och sedan fördela potatis, lök och korv mellan kycklingdelarna.

Krydda
Tvätta apelsinen. Riv skalet över kycklingen. Pressa apelsinen och häll juicen i pannan.

Strö över oregano.



Stek ca 1 timme i ugnen 

Servera med en sallad och ev ett glas spanskt vin.

torsdag 9 maj 2013

Gör din egen juice - Mango apelsin äpple citron kiwi ingefära

Mango apelsin äpple citron kiwi ingefära




1 mogen mango (skalad och delad), färsk eller frusen
1/2 citron (skalad och delad)
1 kiwi (skalad)
1 stor apelsin (skalad och delad)
1 liten bit färsk ingefära (skalad)

onsdag 8 maj 2013

Världens mat - Mongolisk biff

Mongolisk biff



4 portioner

Olja att steka i
1 tsk riven ingefära
2 msk riven vitlök
2 dl soja
2 dl vatten
4 dl farinsocker
5 hg strimlad lövbiff
1 dl maizenamjöl
6 strimlade salladslökar, eller 1/2 strimlad purjolök



Panera köttet i maizenamjölet
Häll maizenamjölet i en skål och lägg ner det strimlade köttet. Rör runt så att mjölet täcker köttstrimlorna överallt. Häll köttet i en trådsil och skaka av överflödigt mjöl. Låt det panerade köttet vila några minuter.


Koka en sås av olja, ingefära, vitlök, soja, vatten och socker
Värm olja i en gryta och fräs den rivna ingefäran och den rivna vitlöken på låg temperatur, i ca 2 minuter. Häll sojan och vattnet över ingefäran och vitlöken och rör tills det blandats. Häll i farinsockret och låt koka på medelhög temperatur under omrörning, i ytterligare ca 3 minuter.

Stek köttet
Stek de mjölade köttstimlorna runt om i en stekpanna, ca 2 minuter, tills de blir är stekta på utsidan men forfarande rosa i mitten.

Häll på såsen
Häll såsen över köttet och låt puttra i ytterligare 2 minuter.

Strö över löken
Strö den strimlade löken över köttet.

Servera med ris och sallad








lördag 4 maj 2013

Världens mat - Jordanska köttbullar med yoghurtsås

Jordanska köttbullar med yoghurtsås



4 portioner

Köttbullar:
5 hg lammfärs (eller blandfärs eller nötfärs)
1 finhackad liten gul lök, ca 2 msk
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad färsk timjan
1/2 tsk krossad kummin
1 ägg
1/2 tsk salt
Allkrydda (eller svartpeppar)
1/2 riven morot
olja att steka i

Yoghurtsås:
2,5 dl naturell turkisk youghurt
1/2 pkt saffran
2 tsk vatten
2 msk finhackad slätbladig persilja
saften från 1/2 citron
salt

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna.

Stek köttbullarna
Stek köttbullarna i olja på en plåt, eller trä dem på ett grillspett och grilla dem.

Blanda ihop yoghurtsåsen
Krossa saffranet i saltet. Blanda alla ingerienser och låt såsen stå kallt tills den ska användas

torsdag 2 maj 2013

Grönsaker - Morötter

Morötter



Moroten är den mest kända av våra populäraste rotfrukter och har odlats länge. På latin heter den Daucus carota sativus och dess förfäder sägs komma från Afghanistan eller Iran. 

Den typiska moroten är orange men vita, röda, lila och blå förekommer också. Formen kan vara rund, cylindrisk eller konisk. 

Morötter innehåller ett ämne som heter karoten. Karoten ger huden en gulaktig färg om man äter mycket morötter. Karoten skyddar också huden mot sol. 

Morötter innehåller C-vitamin, E-vitamin, mineraler och betakaroten som omvandlas i kroppen till A-vitamin.

Morötter är också fiberrika, vilket ger mättnadskänsla och är bra för mage och tarmar. 

Äta morötter sägs vara bra för synen, benstommen, tänderna, levern, naglar, hud och hår. 

Brist på A-vitamin kan ge torr hud, naglar och hår. 

Dricka morotsjuice anses ha en mycket renande effekt och bra för levern, om det dricks regelbundet. 

Gör din egen juice - Grape rödbetor citron morot apelsin

Grape rödbetor citron morot apelsin



1/2 grapefrukt
1/2 citron
1 stor rödbeta (eller 2 små)
1 apelsin
2 morötter
1 cm färsk ingefära