måndag 26 mars 2018

Grundrecept - Falafel


  • 230 g kokta kikärtor i förpackning 
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 nypa salt
  • ½ dl persilja
  • 2 krm sambal oelek 
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 msk olja + olja och smör för stekning



  1. Skölj kikärtorna.
  2. Hacka den gula löken, vitlöksklyftan och persiljan. 
  3. Mixa ärtor, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, majsstärkelse samt sambal oelek. 
  4. Forma till cirka 20 plättar och stek 2 min på varje sida.  


onsdag 7 februari 2018

Biffar, grönsaksbulgur och kikärtsröra - nyttigt och gott

(4p)

Biffarna
  • 400 g blandfärs
  • 3/4 dl havregryn
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 dl vatten
  • ½ dl tacosås
  • 1 gul lök
  • 1 ägg (eller bara gulan)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 tsk mald spiskummin
  • smör att steka i
  1. Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och tacosås
  2. Låt svälla 10 minuter
  3. Lägg i färs och salt och blanda väl
  4. Skala, hacka och stek löken på svag  värme tills den blivit genomskinlig
  5. Blanda ner ägg, spiskummin, peppar och lök
  6. Allt ska vara väl blandat men blandar man för mycket blir färsen seg
  7. Forma till biffar
Kikärtsröra
  • 100 g kokta kikärtor (finns färdigkokta att köpa)
  • 1 msk olivolja
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • ½ tsk spiskummin
  • 2 msk citronsaft
  1. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem väl
  2. Mixa kikärtor, olja, vitlök, spiskummin och citronsaft
  3. Ställ i kylskåpet så länge
Sås
  • 1 dl cremè fraiche
  • saften av en halv citron
  • 2 msk tacosås
  • Blanda och ställ i kylen så länge

Grönsaksbulgur
  • 2 dl kokt bulgur (se förp)
  • 1 röd paprika
  • 1 liten squash (ca 250 g)
  • 1 liten palsternacka
  • 1 morot
  • 10 cm purjolök
  • Salt, peppar
  • olja att steka i
  1. Dela alla grönsakerna i små kuber
  2. Stek grönsakerna i oljan ca 4- 5 minuter
  3. Krydda med salt och peppar
  4. Blanda i bulguren
  5. Håll varm
  1. Stek biffarna i smör 3 - 4 minuter på varje sida.
  2. Servera biffarna med grönsaks-bulguren, kikärtsröran och såsen


måndag 5 februari 2018

Laxgratäng med potatis och tomater

  • 500 g laxfilé  färsk eller tinad
  • 8 medelstora potatisar
  • 4 stora tomater på gren
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tacosås eller chilisås
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl riven ost
  • salt, peppar
Serveras med sallad och bröd

ugn: 225 C    Tid i ugn: 20+10 minuter + gratenering
  1. Skölj och skär potatisen i små kuber.
  2. Lägg potatisbitarna i en ungsäker form.
  3. Blanda 1 msk olja med tacosås (chilisås).
  4. Häll tomat-olja över potatisen och blanda runt.
  5. Salta och peppra lite. 
  6. Sätt formen i ugnen 20 min.
  7. Dela under tiden fisken i kuber. 
  8. Hacka tomaterna och blanda dem med en krossad vitlöksklyfta och 1 msk olja.
  9. Ta ut formen från ugnen.
  10. Fördela fiskbitarna över potatisen. Salta och peppra.
  11. Häll tomathacket över potatisen. 
  12. Sätt in formen ytterligare 10 minuter
  13. Strö över den rivna ost och sätt in i ugnen tills osten smält 




Kyckling med tacosmak

(4p)
  • 3 kycklingfiléer
  • 2 röda paprikor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olja
  • 150 g frusna majkorn
  • 1 burk tacosås (230 g)
  • Salt och peppar
  • Färsk örtkrydda t ex koriander, timjan, basilika (en eller flera)
  • Riven ost
  1. Strimla kycklingen och  paprikorna.
  2. Hacka löken och vitlöken
  3. Fräs allt samman i olja tills kycklingen är klar, ca 10 min.
  4. Tillsätt majsen och tacosåsen
  5. Fräs ytterligare 5 minuter - salta och peppra
  6. Strö över riven ost efter behag och garnera med någon färsk örtkrydda









torsdag 1 februari 2018

Havrebröd

Ugn: 275 C 10 min och sen  200 C 25 - 30 min
  • 2 dl havrekross
  • 2 dl havregryn
  • 3 dl kokande vatten
  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten 
  • ½ dl rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 2½ dl fullkornsvetemjöl 
  • 10 - 11 dl vetemjöl special
  1. Blanda havrekross och havregryn och häll över kokande vatten.
  2. Låt stå 30 min
  3. Smula jästen i en degbunke
  4. Värm vatten till 37 C tillsammans med oljan
  5. Lös upp jästen med det varma vattnet (+ olja)
  6. Tillsätt socker, salt, fullkornsmjöl samt havreblandningen
  7. Tillsätt vetemjöl tilsl du får en hanterbar men ganska lös deg 
  8. Låt jäsa 1 tim
  9. Sätt ugnen på 275 grader 
  10. Klä en plåt med bakplåtspapper
  11. Stjälp upp degen och forma till ett stort runt bröd
  12. Låt deg stå och jäsa 10 min
  13. Sätt plåten i nedre delen av ugnen
  14. Efter 10 min, sänkt temperaturen till 200 grader
  15. Grädda 25 - 30 min tills brödet fått färg 
  16. Låt svalna på galler 
  17. Dela brödet i 4 delar

Fakta:
Fullkornsmjöl är hela sädeskornet malet, dvs kärna, skal och grodd. För att få kallas fullkornsmjöl måste mjölet innehålla 100% fullkorn. Även grahamsmjöl är ett fullkornsvetemjöl. Brödet blir dock smuligare med grahamsmjöl. 

torsdag 25 januari 2018

Bönor och tomat i panna med ägg


  • 1 burk svarta bönor (400 g)
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paprika
  • olja till stekning
  • 2 tsk garam masala (köpt eller egen)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk flytande honung
  • salt, peppar
  • 1 burk krossade tomater (400 g) 
  • 1 dl vatten
  • 3-4 ägg
  • En kruka timjan

  1. Skölj bönorna noga.
  2. Skala och finhacka löken och vitlöken.
  3. Finhacka paprikan.
  4. Fräs lök, vitlök och paprika på svag värme ett par minuter.
  5. Tillsätt bönor, garam masala, tomatpuré, salt och peppar.
  6. Låt puttra i ett par minuter.
  7. Tillsätt krossade tomater och låt koka 10 - 15 minuter på medelvärme. Rör om då och då.
  8. Gör gropar i röran för äggen.
  9. Knäck ett ägg i varje grop och stek under lock tills äggen är klara.
  10. Strö över hackad färsk timjan. 


















torsdag 18 januari 2018

Arabisk blomkålsgryta

En vegetarisk rätt med många ingredienser  (4p)

  • 1 gul lök 
  • ½ purjolök 
  • 1 liten bit färsk ingefära 
  • rapsolja att steka i
  • 1 dl russin
  • ½ dl tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor 
  • 2 lagerblad
  • ½-1 msk curry
  • 1 msk flytande honung 
  • en kruka hackad färsk timjan 
  • en nypa kanel
  • ½-1 tsk spiskummin 
  • 1 krm sambal oelek
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 1 burk kikärtor (400 g)
  • ½ l vatten
  • ett litet blomkålshuvud, ca 800 g
  • 70 g bladspenat (frusen)
  • salt, peppar
  • 100 g mandlar
  • ½ dl russin
  • matyoughurt
  • 3 dl bulgur, kokt enl förpackning
  1. Börja med att skala och rosta mandeln (tillbehör)
  2. Hacka lök och purjo
  3. Skala ingefäran
  4. Fräs lök, purjo, ingefära, russin och curry i olja ca ett par minuter i en gryta
  5. Tillsätt tomatpuré, de krossade tomaterna, pressad vitlök, lagerblad, honung, timjan, spiskummin, kanel, sambal oelek, kikärtor samt vatten. Låt puttra ca 5 minuter. 
  6. Dela blomkålen i små buketter. 
  7. Lägg blomkål och spenat i grytan. Koka ytterligare 10 min.
  8. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. 

Bulgur tar 10 minuter att koka. 
Ät grytan med en klick yoghurt överströdd med rostad mandel och russin.